Château de Beauregard

Les ingrédients qui ne figurent pas dans la recette de la Poule au pot sont donc les courgettes, les tomates, le riz et les pommes de terre.

Le sais-tu ?

On trouve parfois de la pomme de terre dans la recette de la poule au pot. Apparue en Europe en 1534, elle est donc contemporaine du règne d'Henri IV. Néanmoins à son époque en France, la pomme de terre sert uniquement à nourrir les animaux : il faudra attendre le XVIIIe siècle pour qu'elle soit cultivée comme aliment humain !
"Si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu'il n'y aura point de laboureur en mon Royaume qui n'ait moyen d'avoir une poule dans son pot" : c'est avec ses mots, destinés au duc de Savoie, que le mythe de la poule au pot voulue par le roi Henri IV est rentré dans l'histoire. Pourtant rien n'atteste réellement que l'exactitude de ces propos, de même que leur réalisme : il faudra attendre plusieurs siècles pour que les progrès de l'élevage puissent fournir à une consommation aussi dense de la volaille car à l'époque d'Henri IV, la poule reste un aliment de luxe consommé uniquement pour les grandes occasions !